Ручная мельница для специй своими руками. Ручная мельница для перца: незаменимый аксессуар для кулинара и как выбрать его правильно? Преимущества использования мельницы для перца

Специи или пряности являются различными частями растений. Их особенность – специфический вкус, аромат. При добавлении к пище у последней улучшаются вкусовые качества, она может дольше сохраняться.

Рынок сегодня предлагает очень широкий выбор специй в натуральном и размолотом состоянии. Последнее удобно, но со временем пряность утрачивает часть своих вкусовых свойств, не выполняет ту роль, для которой она предназначена.

Выход – использовать натуральные специи и размалывать их перед употреблением в необходимом количестве. Но для этого на кухне нужно иметь специальную мельницу. Купить ее можно в хозяйственном магазине, но дешевле сделать самостоятельно. Тем более, что ее основную часть – сердцевину, которая как раз и измельчает пряности, можно приобрести под любую конструкцию прибора.

На рынке такие механизмы представлены четырьмя видами. Конструктивно они все подобны, отличие – в расположенной по центру спице, которая бывает 12, 9 и 6 дюймов или 30,5, 22,9 и 15,2 см.

Кроме мельничного набора с керамическими жерновами нужно запастись заготовкой для корпуса. Она должна быть из крепкой и красивой древесины, например, из вишни и хорошо высушенная. Из инструментов при изготовлении мельницы понадобятся: токарный станок; сверлильный патрон; перьевые сверла разного диаметра.

Основная работа при изготовлении самодельной мельницы для специй сводится к изготовлению корпуса из вишневой заготовки. Выполняется она, в основном, на токарном станке.

Деревянную заготовку закрепляют между передней и задней бабками и приступают к обработке. Вначале из нее формируют сплошной цилиндр длиной и диаметром, подходящим под купленный механизм мельницы. Если последний 12-дюймовый, то: общая длина цилиндра должна быть 31,8 см. Если 9- или 6-дюймовый, то, соответственно, 24,1 и 16,5 см; диаметр – 6,4 см.

Затем разделяют полученный из заготовки цилиндр на две части, одна из которых будет поворотной относительно другой. Для этого отмеряют от одного конца заготовки 26,7 (19,0, 11,4) см, от другого – 3,8 см. Между отметками должно остаться расстояние 1,3 см.

Размещают заготовку на станке, обрабатывают ее, уменьшая диаметр на участке между отметками (на длине 1,3 см) до 2,7 см. Отрезают более длинную часть полученной заготовки, оставляя на меньшей средний участок с уменьшенным диаметром.

В задней бабке размещают сверлильный патрон. Вставляют перьевое сверло диаметром 27 мм и устраивают в большем цилиндре сквозное осевое отверстие. Заменяют сверло на другое – с диаметром 3,8 см – увеличивают диаметр отверстия на участке 1,3 см.

Сверлом диаметром 7 мм устраивают осевое сквозное отверстие в поворотной части (меньший цилиндр с цилиндрическим осевым выступом). Подгоняют ее выступ, который должен плотно входить в отверстие большего цилиндра. В торце выступа делают небольшое углубление под крабик, который обеспечивает проворачивание сердечника механизма.

Мельница для перца и соли - это необходимая вещь на кухне? На вопрос ответят утвердительно хозяйки и кулинары, которые любят и понимают тонкости приготовления пищи. Измельчение ароматных приправ своими руками дарит уверенность в подлинности продукта, делает блюда особенно вкусными.

Казалось бы, магазины изобилуют ассортиментом приправ, зачем тратить время на их изготовление? Причины есть.

1. Уверенность в натуральности продукта. Изощренные производители часто примешивают в настоящие специи более дешевые составляющие - травяную пыль или перемолотую шелуху.
2. Свежесть продукта означает хороший вкус блюд, а также экономию. Специй понадобится меньше.
3. Приятен сам процесс. Это некий ритуал, который дарит ощущение кулинарного волшебства.
4. Декоративный эффект. Среди огромного выбора мельниц, найдется подходящая к дизайну кухни. Она может стать приятной деталью и украшением.

Существует несколько видов мельниц:

• одноразовые;
• ручные (механические);
• электрические.

Одноразовые - требуют минимум усилий. В них уже засыпана смесь . После их перемалывания, устройство выбрасывают. Изготавливаются из пластика или стекла. Ручные мельницы имеют открывающуюся верхнюю часть, нужное количество приправ засыпают туда самостоятельно. Дизайн отличается многообразием. Они могут быть стеклянными, керамическими или из нержавеющей стали. Электрические наиболее долговечны, имеют сложную конструкцию и набор дополнительных функций.

Как устроена, критерии выбора при покупке

Прежде чем приступить к выбору мельницы для , не лишним будет разобраться в ее устройстве и принципе работы. Мельница для перца как механическая, так и электрическая имеет схожую конструкцию. Она состоит из:

• емкости, в которой хранятся специи;
• жерновов;
• контейнера, куда попадает перемолотая смесь.

Ручная мельница может быть оснащена ручкой. Как правило, выглядит она эстетично, имеет интересный дизайн. Принцип работы - «прокручивание» верхней половинки корпуса для перемалывания жерновами специй.

Электрическое устройство снабжено кнопкой запуска, работает от батарейки или аккумулятора. Преимущества: быстрая скорость при минимуме ручного труда, возможность выбора степени помола (параметр выставляется на специальной шкале).

При выборе мельницы, важно узнать материал, из которого изготовлены жернова. Если это пластик, прибор очень быстро выйдет из строя. Идеально, если жернова металлические.

Внимание! Нежелательно выбирать мельницу с деревянным корпусом. Дерево впитывает ароматы, через несколько «помолов» запах у очередной смеси специй будет сомнительным.

Как из одноразовой мельницы сделать многоразовую

Если не хочется покупать готовую мельницу для перца, сделайте ее своими руками. Первый способ - можно одноразовую мельничку превратить в многоразовую. Второй - выточить из дерева, снабдив механизмом перемалывания.

Первый вариант довольно простой. Для начала нужно разрезать кольцо, закрепляющее верхнюю крышку корпуса. Собственно, в этой части и находятся жернова. Далее нужно аккуратно снять верхнюю часть механизма. Открывается емкость, куда можно засыпать желаемые приправы для перемалывания. Сложно ответить точно, сколько прослужит такая мельница. Все зависит от прочности жерновов. Хотя рассчитывать на долговечность не приходится, ведь механизм, как правило, пластиковый.

Внимание! Кольцо-держатель можно снять без подрезания, если подержать верхнюю часть мельнички под кипятком.

Мельница своими руками

Изготовить мельницу по второму способу не составит труда умельцам, владеющим навыками работы на токарном станке. Ее можно выточить в виде пирамидки, колбы или матрешки, достаточно включить фантазию. То же самое с размером - чем длиннее будет задуманная мельница, тем больше приправ в нее можно поместить.

Внутренние детали, из которых состоит механизм доступны в интернет-магазинах. Понадобятся:

• несколько колец;
• пружины;
• стержень.

Совет. Чтобы ускорить изготовление мельницы, размер корпуса подбирают с учетом длины стержня.

Можно изготовить самостоятельно и электрическую машинку для перемалывания специй. Конечно, она будет выглядеть более проигрышно в части дизайна, зато в разы надежней. Что нужно для изготовления?

1. Взять ручной фрезер - он будет служить рабочим механизмом.
2. К основанию фрезера прикрепить банку емкостью 1л, крышка должна завинчиваться.
3. Сделать отверстие в крышке, вставить туда стержень. В его роли выступит стальной болт с резьбой.
4. Ножи изготовить из стальных пластин небольшого размера. Закрепить между собой крест-накрест.
5. Уплотнить крышку резиновой прокладкой.

Мельница для перца - приятная и практичная вещь среди кухонной утвари. А блюда, приправленные душистыми свежими специями особо ароматны и вкусны.

А Вы покупаете уже молотые специи или пользуетесь мельницей?

Мельничка для специй: видео

Пару лет назад у меня появилась мельница для специй ИКЕА 365+ ИГЭРДИГ . Не люблю полуфабрикаты и готовую еду на вынос, поэтому готовить приходится вкусно и не долго.

Готовые смеси специй из магазина не так интересны, в основном они из дешевых ингредиентов в непонятных пропорциях и с качеством не всегда угадаешь. Последний раз я взял приправу «Смесь для Курицы» - состав оказался на 90% из Карри, а остальных трав из списка на упаковки, было незначительное количество. Не понравилось.

Мельница для специй:

Пересмотрел много разных вариантов в других магазинах – или из пластика, или из дерева и не видно содержимое. Цены в несколько раз выше, поэтому ничего лучше, чем ручная мельница для специй из Икеа, найти не удалось.

У нее стеклянная прозрачная банка, на которую накручивается верхняя часть, содержащая керамические жернова. Все детали «терки» разбираются и легко помыть.

Помолоть перец в домашних условиях:

Она позволяет не только самому скомпоновать смесь, подходящую любимому блюду в нужных пропорциях, но и дает более яркий аромат, благодаря свежему помолу, непосредственно, во время готовки. Мне понравилась готовая смесь 5 перцев горошком или 4 перца Kotanyi – не дорого и состав ароматный.

Перед тем, как перец измельчить, можно выбрать степень помола, отрегулировав зажимной механизм в крышке.

Цена: 200 рублей

Артикул: 303.751.39

Итог:

Всегда можно собрать смеси специй по вкусу, можно собрать из тех же магазинных пакетов с цельными зернами и сухоцветами. Это экономит деньгу и кот уже не в мешке.

Совет: как сделать специи

Проще купить готовые, но вкуснее, специи - те, в которых нет красителей и усилителей вкуса.

Вполне по силам самому собрать состав специй из того, что выросло на даче. Рубим чеснок, сушим его на вискозной тряпке (лучше на радиаторе отопления 2 дня), там же сушатся острый перец Чили и морковь. После чего, рубится ножом, смешивается с семенами кориандра.

Собственно, здрасьте.
На повестке дня - обзор мельницы для специй с оригинальным механизмом помола.
Кратко - девайс годный. Подробности - письмом.

***
Дисклеймер - обзор написан в рамках рубрики Продажный Обзор, поэтому объективным являться не может по определению. Все чувства, эмоции, эпитеты и выводы от использования товара являются результатом сделки, заключенной автором с дьяволом, проживающим где-то на территории КНР. Лицам, обладающим повышенной чувствительностью к подобного рода писанине, следует немедленно закрыть данную страницу и прослушать минимум три с целью достижения утраченной душевной гармонии. Остальные могут продолжать чтение исключительно на свой страх и риск.
***
Невзирая на значительно поредевшие ряды, попробуем продолжить.
Даже не являясь дипломированным специалистом по превращению сырого мяса в жареное, автор понимает важность своевременной добавки нужных специй в приготовляемое блюдо. А молоть специи, разумеется, лучше всего непосредственно перед употреблением.
На моей кухне мельницы для специй имеются вот в таком ассортименте - несколько икеевских(для гвоздики, фенхеля, и сычуаньского перца), обычная, купленная в оффлайне(для смеси перцев, в основном - черного). Ныне появившаяся обозреваемая, полагаю, дополнит мельницу с перцем в качестве настольного варианта, но об этом позже.


Все мельницы, кроме обозреваемой, имеют не то чтобы недостаток, а скорее особенность - использовать их можно строго двумя руками, и никак иначе. Для обозреваемой же вполне достаточно и одной, что иногда может пригодиться.
Мельница приехала в типичной китайской коробке, тут обошлось без откровений. Хотя лица, не лишенные эстетического вкуса, непременно отметят, что дарить оную вполне можно даже вместо кольца с бриллиантом, причем без дополнительного оформления. Настолько она (коробка) прекрасна.


Сама железяка, на мой скромный взгляд, выглядит тоже вполне прилично, не стыдно поставить на стол при наличии в доме Уважаемых Персон в качестве гостей. Особые поклонники обозреваемого предмета высокого искусства могут ставить на стол только перечницу, дабы не нарушить мирскими блюдами создаваемую ей гармонию.


В разобранном виде выглядит вот так:


Устройство простое, ломаться нечему. Каждая деталь прекрасна, внутренний мир перечницы достоин внешнего совершенства. Материал - нержавейка, ни одна из деталей(кроме шайбы) не проявила влечения к магниту. Сомнений в долговечности не вызывает, если конечно вы не решите молоть титановые шарики.


Далее проведем сравнительное тестирование помола. В качестве соперника выступает икеевская мельница с плотно закрученной гайкой-регулятором(то есть настроенная на тонкий помол), опилки из нее на всех фото - справа, опилки из обозреваемой мельницы - слева.

Результаты тестирования

На мой, опять же, скромный взгляд, особой разницы нет. За исключением того, что в обычных мельницах грубость помола регулируется, а в обозреваемой - нет(причина проста - имеющийся помол совершенен и подходит для всех случаев абсолютно одинаково).
В процессе использования сложилось впечатление, что мельница принесет максимальную пользу не на рабочем столе, а на обеденном - помол у нее тонкий, количество специи от одного нажатия позволяет точно дозировать измельчаемый продукт. Опять же - внешний вид вполне располагает поставить девайс на всеобщее обозрение, совершенно того не стесняясь.
Вердикт - лично я халявной мельницей доволен. «Однорукий» дизайн, простой надежный механизм, качественные материалы, приятный внешний вид. В недостатки можно записать отсутствие регулировки помола и небольшую производительность - но недостатки эти суть продолжение достоинств, ибо при использовании мельницы в качестве подручной отсутствие регулировки помола превращается в компактность, а небольшая производительность - в точность дозирования.
Самый важный вопрос - цена, и тут конечно каждый волен решать сам. Икеевская мельница стоит, к примеру, 230 рублей. Рассматриваемая - ровно вдвое дороже. По этому поводу никаких советов давать не буду, ибо… см. дисклеймер в начале.

Купон на два бакса

Для желающих украсить дом подлинным шедевром китайской кулинарной мысли имеется купон, снижающий цену на 2USD: yzzwww170222 , сроком действия до 10 марта.

Засим у меня все.
Ура, товарищи!

Одноразовая мельница для перца или других специй имеет имеет несъемную крышку, поэтому после использования всех пряностей просто выбрасывается, так как заправить ее заново не получается. При этом ее жернова имеют неиспользованный ресурс, они вполне могут молоть перец и дальше. Несмотря на то, что производитель сделал мельницу одноразовой, все же существует способ ее раскрыть и заправить. Это, во-первых, позволит в 10 раз сэкономить, просто покупая пряности в пакетиках, а во-вторых, защитит окружающую среду от дополнительного пластикового мусора.

Что потребуется:

• кастрюля с кипятком;
• салфетка;
• 2 пакетика перца.

Разборка и заправка мельницы

Хитрость одноразовой мельницы в том, что производитель сделал особую фиксацию жерновов, чтобы их нельзя было снять не сломав. Но это возможно. Нужно частично погрузить мельницу пластиковой частью в кипяток на 10 сек. Находящиеся в горячей воде фиксаторы на горловине размягчаться и расширяться больше, чем стекло пузырька.

После этого жернова без вращения легко снимаются почти без усилий. Салфеткой или тряпкой их нужно просушить, сняв крышечку.

Если влага останется, то промочит пряности. Кроме того размолотый перец будет слипаться и застревать комками.
Впитав воду можно перейти к заправке пряностями. Чтобы не делать это часто, лучше сразу засыпать в мельницу 2 упаковки перца. Можно сделать смесь любимых пряностей и потом сразу молоть их вместе.

После заправки жернова просто ставятся обратно. Достаточно на них надавить рукой или прихлопнуть. Они встанут без нагрева, поскольку фиксаторы в этом направлении не мешают.